receitanoPicadinho de carne
Ingredientes
Como fazer picadinho de carne
Seque e sele em duas levas
Carne seca com papel, panela bem quente, metade dos cubos de cada vez, sem amontoar. Não mexa até soltarem sozinhos — quem mexe cedo tira a crosta que está se formando e a carne cozinha na própria água.
Refogue a cebola no que grudou
Tire a carne, junte a cebola e mexa raspando o fundo. O marrom grudado dissolve na água da cebola e vira o molho; sem ele o picadinho fica com gosto de carne cozida.
Molho e volta da carne
Junte alho, tomate, extrato, molho inglês e meia xícara de água quente. Devolva a carne com o suco que soltou no prato e cozinhe 12 minutos em fogo baixo, até o molho encorpar.
Salsinha no fim
Fora do fogo, salsinha picada. Servido com arroz branco, ovo frito e batata palha, é o picadinho de restaurante de esquina.
Tabela nutricional por porção398 kcal · 40 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que corte usar além da alcatra?
Patinho e coxão mole funcionam e custam menos, desde que cortados em cubos pequenos. Evite músculo e acém: eles precisam de uma hora de panela para amolecer e aqui só têm doze minutos.
Minha carne ficou dura. O que aconteceu?
Quase sempre é panela cheia demais no passo 1: amontoada, a carne solta água, a temperatura cai e ela endurece antes de dourar. Duas levas resolvem mais que qualquer tempo extra de molho.
Posso deixar pronto e esquentar depois?
Pode, e o molho fica melhor no dia seguinte. Requente em fogo baixo com um fio de água, nunca no micro-ondas em potência alta — a carne em cubos resseca em segundos.
Como servir para criança?
Tire a pimenta e corte os cubos em três. Com arroz, o picadinho é um dos pratos que mais funcionam com criança porque nada precisa ser cortado no prato.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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