receitanoEspetinho de carne com pimentão
Ingredientes
Como fazer espetinho de carne com pimentão
Marinada de 2 horas, sem sal
Alho, óleo, molho inglês e páprica na carne, na geladeira. O sal fica para o momento de ir à brasa: salgada horas antes, a carne perde água e assa seca.
Monte alternando, sem apertar
Carne, pimentão, cebola, carne. Deixe folga entre os pedaços: encostados, as faces que se tocam cozinham no vapor e ficam cinzentas.
Brasa forte, 15 cm de distância
A brasa deve estar coberta de cinza branca, sem chama. A 15 cm, a superfície sela em 3 minutos; mais perto, a chama queima o exterior antes de o centro aquecer.
Vire a cada 3 minutos, quatro vezes
Dez a doze minutos no total para o ponto ao ponto. Sal grosso a cada virada, e o espeto sai da brasa para descansar 3 minutos antes de comer.
Tabela nutricional por porção339 kcal · 34 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Preciso molhar o espeto de madeira?
Sim, 30 minutos em água antes de montar, ou ele queima e parte na brasa. Espeto de metal dispensa e conduz calor por dentro, o que acelera o cozimento.
Que corte é melhor?
Alcatra, maminha e fraldinha, que são macios e têm gordura suficiente. Patinho e coxão duro em cubo pequeno ficam secos — nenhum tempero corrige corte errado para brasa rápida.
Dá para fazer na frigideira?
Dá, numa frigideira de ferro bem quente, girando o espeto. Não é o mesmo: falta a fumaça da brasa, que é parte do sabor, mas resolve quando não há churrasqueira.
Como saber o ponto sem cortar?
Pelo toque: ao ponto, o cubo cede um pouco e volta, como a base do polegar com a mão relaxada. Duro e firme já passou; mole demais ainda está cru no centro.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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