receitanoSalteado de carne com pimentão
Ingredientes
Como fazer salteado de carne com pimentão
Corte contra a fibra e seque a carne
Tiras finas, cortadas atravessando as linhas da carne — cortada a favor, cada tira é um feixe de fibra longa e fica dura. Seque bem: carne úmida não doura, cozinha.
Frigideira no máximo, carne em duas levas
Óleo quase fumegando, metade da carne de cada vez, espalhada numa camada só. Mexa depois de 1 minuto parada. A panela cheia derruba a temperatura e a carne solta água — em salteado isso é o fim.
Legumes 3 minutos, ainda com mordida
Tire a carne, junte cebola e pimentão na mesma frigideira e salteie 3 minutos em fogo alto, mexendo. Pimentão passado vira murcho e doce demais; ele tem que sair brilhante e firme.
Junte tudo e acerte com shoyu
Devolva a carne, junte alho e shoyu e mexa 30 segundos, só para envolver. O alho entra no fim de propósito: em fogo alto ele queima em menos de um minuto e amarga o prato inteiro.
Tabela nutricional por porção347 kcal · 34 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Serve com arroz?
Sim, arroz branco ou integral, e é o jeito mais comum de servir. Também funciona dentro do pão sírio com folhas, o que transforma a sobra no almoço do dia seguinte.
Posso usar outro corte?
Contrafilé e fraldinha cortados finos ficam ótimos. Cortes de cozimento longo — músculo, acém, coxão duro — não servem: em 3 minutos de frigideira eles não têm como amaciar.
Minha carne soltou muita água.
Panela cheia ou fogo baixo. Se acontecer, escorra o líquido num prato, termine de saltear a carne e devolva o líquido no fim — ele vira molho em vez de estragar a fritura.
Dá para fazer com frango?
Dá, com peito em tiras finas e 4 minutos em vez de 3. O frango precisa ficar totalmente opaco, então confirme cortando a tira mais grossa antes de juntar os legumes.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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