receitanoMacarrão de arroz com legumes
Ingredientes
Como fazer macarrão de arroz com legumes
Hidrate, não cozinhe
Deixe o macarrão de arroz de molho em água quente da torneira por 8 minutos, até ficar flexível mas ainda firme. Ele termina de cozinhar na frigideira — fervido, vira papa.
Corte tudo antes de ligar o fogo
Salteado leva 5 minutos do início ao fim. Se você for cortar cenoura com a frigideira quente, o alho queima. Deixe tudo em tigelas ao lado.
Fogo alto, legumes duros primeiro
Aqueça a frigideira até quase fumaçar. Alho e gengibre por 20 segundos, cenoura por 2 minutos, pimentão por 1, broto por 30 segundos.
Macarrão e shoyu no fim
Junte o macarrão escorrido e o shoyu, salteando por 2 minutos. Desligue, regue com o óleo de gergelim e jogue a cebolinha. O óleo de gergelim é aroma: no fogo ele evapora.
Tabela nutricional por porção347 kcal · 8 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar macarrão comum?
Pode, cozido al dente e bem escorrido — mas aí a receita deixa de ser sem glúten. O de arroz também é mais escorregadio e absorve menos molho, o que é a graça dele aqui.
Meu macarrão grudou tudo.
Ficou tempo demais de molho, ou esperou escorrido. Passe água fria depois de hidratar e misture um fio de óleo se for demorar a saltear.
Dá para pôr proteína?
Dá: 300 g de peito de frango em tiras ou 200 g de tofu em cubos, dourados primeiro e reservados como no passo 3. Volte junto com o macarrão.
Não tenho wok.
Frigideira grande resolve, desde que não lote. Salteie em duas levas: panela cheia derruba a temperatura e os legumes cozinham no vapor em vez de selar.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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