receitanoPad thai de macarrão de arroz
Ingredientes
Como fazer pad thai de macarrão de arroz
Macarrão de arroz: molho, nunca fervura
Vinte minutos em água morna da torneira, até ficar flexível e ainda firme. Fervido, ele passa do ponto na frigideira e vira uma massa única. É o erro que arruína o prato.
Molho pronto ANTES do fogo
Shoyu, açúcar mascavo, limão e pimenta numa tigela, mexidos até o açúcar dissolver. O pad thai leva 6 minutos de panela: não há tempo de medir nada depois.
Camarão em 90 segundos e fora
Panela muito quente, camarões espalhados, e retire assim que ficarem opacos. Eles voltam no fim — deixados na panela, ficam borrachudos.
Ovo mexido num canto da panela
Empurre tudo para um lado, quebre os ovos no espaço livre e mexa até firmarem. É como se faz, e evita ovo cozido em torno do macarrão.
Macarrão e molho, 2 minutos mexendo
O macarrão termina de cozinhar absorvendo o molho. Se secar demais, uma colher de água — não mais molho, que ficaria salgado.
Broto, amendoim e limão fora do fogo
O broto tem de continuar crocante, e o limão espremido na hora é metade do prato.
Tabela nutricional por porção572 kcal · 29 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Não acho molho de peixe. Faz falta?
Faz, e esta receita foi escrita para funcionar sem ele: o shoyu cobre o salgado. Se você tiver molho de peixe, troque metade do shoyu por ele — fica mais próximo do original.
Meu macarrão grudou tudo.
Ou foi fervido, ou ficou parado depois de escorrido. Escorra e misture um fio de óleo se não for usar na hora.
Posso fazer vegetariano?
Pode: tofu firme em cubos dourados no lugar do camarão, e o ovo pode ficar ou sair. O molho não muda.
Onde compro macarrão de arroz?
Em mercados grandes, na seção de comida oriental, e em qualquer casa de produtos asiáticos. Ele é barato e dura anos no armário.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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