receitanoYakisoba de legumes
Ingredientes
Como fazer yakisoba de legumes
Corte tudo ANTES de ligar o fogo
Yakisoba inteiro leva 8 minutos de panela. Não há tempo de cortar nada no meio, e o legume que espera na tábua enquanto o outro queima é o defeito mais comum.
Macarrão al dente e refrescado
Cozinhe 2 minutos a menos que a embalagem, escorra e passe água fria. Ele vai voltar ao fogo — cozido no ponto agora, sai empapado.
Panela MUITO quente, legumes em levas
Fogo máximo, pouco óleo, e os legumes por ordem de dureza: cenoura e brócolis primeiro, repolho depois, broto por último. Todos juntos, a panela esfria e tudo cozinha no vapor.
Cada leva sai da panela e espera
Refogue 2 minutos e retire para uma tigela. É assim que restaurante faz, e é o único jeito de manter o crocante numa boca de fogão doméstica.
Molho por último, engrossado com amido
Shoyu, água, gengibre, alho e o amido dissolvido em água FRIA. Amido em líquido quente empelota na hora.
Tudo de volta, 1 minuto, e desliga
Macarrão, legumes e molho, misturados rápido. Óleo de gergelim fora do fogo.
Tabela nutricional por porção497 kcal · 19 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Meu yakisoba ficou aguado.
Panela pouco quente e legumes demais de uma vez. Os dois fazem o legume soltar água em vez de selar. Levas menores resolvem, mesmo dando mais trabalho.
Posso usar espaguete?
Pode, e é o que a maioria faz no Brasil. O macarrão de yakisoba é mais grosso e alcalino; o espaguete funciona e absorve um pouco mais de molho.
Como faço com carne ou frango?
Sele a proteína primeiro, retire, e siga a receita. Ela volta junto com os legumes no final — cozinhada com eles, solta água e estraga o refogado.
Não acho broto de feijão.
Deixe de fora, ou use repolho a mais. O broto entra pela textura, e nada substitui isso — mas o prato continua bom sem ele.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de cozinhas do mundo
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.