receitanoSopa de cebola gratinada
Leva bebida alcoólica. Receita para maiores de 18 anos. Não é indicada para quem está grávida, vai dirigir ou está tomando medicamento — e há uma lista de bebidas sem álcool com o mesmo cuidado de preparo.
Ingredientes
Como fazer sopa de cebola gratinada
Quarenta minutos de cebola, sem atalho
Derreta a manteiga e junte toda a cebola com uma pitada de sal. Fogo médio-baixo, mexendo a cada 5 minutos, por 40 minutos, até ficar marrom e reduzir a um terço. É a receita inteira.
Deglaceie com o vinho
Junte o vinho e raspe o fundo da panela. Aquele marrom grudado é o sabor todo — deixá-lo lá é jogar fora o trabalho de 40 minutos.
Caldo e apuração
Junte 1,5 litro de água com o caldo de legumes e o tomilho, e apure 15 minutos em fogo baixo.
Gratine
Distribua em tigelas que possam ir ao forno, ponha as fatias de pão por cima, cubra com queijo e leve a 220 °C até borbulhar e dourar, uns 8 minutos.
Tabela nutricional por porção330 kcal · 12 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para acelerar a caramelização?
Uma pitada de bicarbonato acelera de verdade, mas deixa a cebola papa e com gosto metálico. Açúcar acelera a cor sem o sabor. Não há atalho bom — é por isso que esta sopa custa 40 minutos.
Sem vinho, com o que deglaceio?
Água com uma colher de vinagre de maçã faz o mesmo trabalho de soltar o fundo e devolver acidez.
Minhas tigelas não vão ao forno.
Gratine o pão com o queijo numa assadeira e ponha por cima da sopa já servida. Perde o queijo escorrendo pela borda, mas o resto é igual.
Congela?
A base congela por 3 meses, e melhora. Congele sem o pão e sem o queijo — os dois viram borracha.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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