receitanoBrigadeiro vegano de castanha
Ingredientes
400 gleite condensado vegano
Como fazer brigadeiro vegano de castanha
Peneire o cacau, sempre
Cacau em pó empelota e os grumos não se desfazem no fogo — eles ficam como pontos amargos no brigadeiro pronto.
Fogo BAIXO desde o início
O leite condensado vegano é mais sensível que o de leite: em fogo médio ele queima no fundo antes de o resto engrossar.
Mexa sem parar, 15 a 18 minutos
Colher raspando o fundo o tempo todo. É mais tempo que o brigadeiro tradicional, porque a base vegana tem mais água.
A pasta de amendoim dá corpo
Junte na metade do cozimento. Ela substitui a gordura do leite e é o que faz o brigadeiro vegano não ficar borrachudo.
O ponto: a colher deixa rastro no fundo
Incline a panela: a massa desliza em bloco e o fundo fica visível por 2 segundos. Este ponto é o mesmo do brigadeiro comum.
Esfrie 3 horas antes de enrolar
Num prato untado com óleo de coco, coberto. Morno, não enrola.
Tabela nutricional por porção109 kcal · 2 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Onde acho leite condensado vegano?
Em mercados grandes na seção vegana e em lojas online. Dá para fazer em casa: 1 xícara de leite de coco com 1 de açúcar reduzidos a fogo baixo por 30 minutos.
Ficou mole demais.
Faltou fogo. A base vegana precisa de mais tempo — volte à panela e cozinhe até o rastro no fundo durar 2 segundos.
Dá para fazer de colher?
Dá, e é mais fácil: pare 4 minutos antes do ponto de enrolar. É a versão que eu faria numa primeira tentativa.
O gosto é igual?
Não é idêntico e não vale prometer que seja: falta a nota de leite cozido. Fica excelente por si, e a pasta de amendoim é o que mais aproxima.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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