receitanoBolo formigueiro
Ingredientes
Como fazer bolo formigueiro
Bata manteiga e açúcar até esbranquiçar
Cinco minutos de batedeira. Este é o motor do bolo: os cristais de açúcar abrem bolsas de ar na gordura, e é esse ar que faz o bolo crescer — o fermento só expande o que já existe.
Ovos um a um, sem pressa
Cada ovo incorporado antes do próximo. Todos de uma vez, a emulsão quebra e a massa talha, com aspecto de leite coalhado.
Farinha e leite alternados, mexendo pouco
Três adições de farinha e duas de leite, misturando com espátula. Aqui bater é o inimigo: glúten desenvolvido deixa o bolo elástico e com túneis dentro.
Granulado por último, com massa fria
Misture o granulado com duas voltas de espátula, no fim. Mexido demais ou em massa morna, ele derrete e o bolo sai cinza uniforme em vez de pontilhado.
Quarenta minutos a 180 °C
Forma untada e enfarinhada. Espete o centro aos 35 minutos: o palito tem que sair seco. Não abra antes disso.
Tabela nutricional por porção400 kcal · 7 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Meu granulado derreteu e sumiu.
Massa quente ou mistura demais. Use manteiga em ponto de pomada, não derretida, e junte o granulado com o mínimo de voltas possível.
Posso usar chocolate picado?
Pode, e fica melhor de sabor, com pedaços derretidos dentro da fatia. Só não é mais formigueiro: o granulado é que dá aquele pontilhado seco característico.
Precisa de cobertura?
Não, e tradicionalmente não leva — é bolo de lanche de tarde. Se quiser, uma calda rala de chocolate quente furando o bolo com garfo funciona bem.
Dá para fazer sem batedeira?
Dá, com fouet e paciência: são uns 8 minutos batendo manteiga e açúcar à mão. É trabalhoso, mas é exatamente o mesmo processo.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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