receitanoPanqueca americana fofinha
Ingredientes
Como fazer panqueca americana fofinha
Misture só até sumir a farinha seca
Secos de um lado, líquidos do outro, e dez segundos de colher juntando os dois. Os grumos devem ficar: massa lisa significa glúten desenvolvido, e panqueca com glúten fica emborrachada e murcha.
Dez minutos de descanso
A farinha hidrata e o fermento começa a trabalhar. Sem esse tempo, a panqueca cresce menos e fica com gosto de massa crua no centro.
Frigideira em fogo baixo, quase sem gordura
Antiaderente, fogo baixo e um papel com manteiga passado apenas. Panqueca americana não frita: ela assa na frigideira, e fogo alto queima a face antes de o centro subir.
Vire quando as bolhas estourarem
A superfície fica cheia de bolhas e as bordas perdem o brilho — esse é o momento, uns 2 minutos. Vire uma única vez: cada virada extra desmancha o ar que fez o volume.
Tabela nutricional por porção490 kcal · 13 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Minhas panquecas ficaram planas.
Massa mexida demais ou fermento vencido. A massa tem que ficar grumosa e o fermento tem que borbulhar em água quente — são as duas causas, e nenhuma se corrige depois.
Dá para deixar a massa pronta de véspera?
Não é o ideal: o fermento químico perde força em poucas horas na geladeira. Deixe os secos misturados num pote e junte os líquidos de manhã, o que leva dois minutos.
Posso congelar prontas?
Pode, separadas por papel, por até 2 meses. Vão do congelador à torradeira e saem melhores do que requentadas no micro-ondas, que as deixa borrachudas.
O que servir por cima além de mel?
Banana em fatias, iogurte, pasta de amendoim, geleia ou frutas vermelhas. Nos Estados Unidos, xarope de bordo e manteiga — o mel é a versão que se acha em qualquer mercado brasileiro.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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