receitanoBrigadeiro de colher
Ingredientes
Como fazer brigadeiro de colher
Peneire o chocolate
Peneire o chocolate em pó sobre o leite condensado ainda frio, fora do fogo. Jogado direto na panela quente ele empelota, e não sai mais.
Fogo médio-baixo, mexendo sempre
Junte a manteiga e cozinhe mexendo sem parar por 8 minutos, raspando o fundo. Fogo alto queima a base antes de o meio engrossar.
O ponto de colher
Está pronto quando desgruda do fundo mas volta a fechar em 2 segundos. O ponto de enrolar é mais um minuto — passe dele e o doce endurece na geladeira.
Creme de leite no fim
Desligue e misture o creme de leite. Ele para o cozimento e garante que fique cremoso mesmo gelado. Distribua nos potinhos e cubra com granulado só na hora de servir.
Tabela nutricional por porção243 kcal · 5 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Qual a diferença para o brigadeiro de enrolar?
Um minuto de fogo e o creme de leite. O de enrolar cozinha até desgrudar por completo e endurece ao esfriar; este para antes e leva creme, que segura a maciez na geladeira.
Meu brigadeiro açucarou.
Mexer com a panela raspando nas laterais leva cristal de açúcar de volta ao doce. Use colher de silicone e raspe só o fundo.
Posso usar achocolatado?
Pode, mas fique com o dobro da quantidade e reduza nada de açúcar — achocolatado é mais açúcar que cacau. O sabor fica bem mais fraco.
Quanto dura?
Cinco dias na geladeira, coberto. Fora dela, um dia — leite condensado cozido é meio de cultura tão bom quanto qualquer outro.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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