receitanoGranola caseira crocante
Ingredientes
80 gdamascos secos picados
Como fazer granola caseira crocante
A clara de ovo é o segredo dos aglomerados
Batida ligeiramente e misturada à granola, ela cola os flocos e assa formando pedaços grandes. Sem ela, a granola sai solta como aveia torrada.
Espalhe e PRENSE na assadeira
Camada de 1,5 cm, apertada com as costas da espátula. É a pressão que forma os blocos.
Forno BAIXO: 150 °C
A 180 °C o mel queima antes de a aveia secar, e a granola fica amarga. Baixo e devagar é a regra.
NÃO MEXA durante os 35 minutos
A vontade de revirar é grande e é ela que quebra todos os aglomerados. Se as bordas dourarem antes, gire a assadeira sem mexer no conteúdo.
Esfrie COMPLETAMENTE na assadeira
Uma hora. A granola sai do forno mole e endurece ao esfriar — quem prova quente conclui que errou a receita.
Frutas secas SÓ depois de fria
Assadas, elas queimam e ficam duras como pedra. Misturadas no fim, ficam macias.
Tabela nutricional por porção300 kcal · 9 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Como faço vegana?
Sem a clara, e com 2 colheres de aquafaba (a água do grão-de-bico de lata) batida. Funciona quase igual, e é o melhor uso que essa água tem.
Ficou mole.
Ou não esfriou o suficiente, ou faltou forno. Se depois de fria ainda estiver mole, devolva por 10 minutos a 150 °C.
Quanto dura?
Um mês em pote de vidro bem fechado. A umidade é o inimigo: pote mal fechado murcha a granola em três dias.
Compensa fazer em casa?
Compensa em qualidade e em controle de açúcar — 120 g de mel para 700 g é bem menos do que a maioria das industrializadas. No preço, empata.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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