receitanoFilé de frango ao molho de mostarda
Ingredientes
Como fazer filé de frango ao molho de mostarda
Abra os filés na mesma espessura
Corte o peito ao meio na horizontal e achate um pouco com a mão. Espessura igual é o que faz os quatro filés ficarem prontos ao mesmo tempo — a ponta fina seca enquanto o meio grosso ainda está cru.
Sele em fogo alto, 4 minutos de cada lado
Frigideira bem quente com azeite e manteiga, filés secos e temperados, sem amontoar. Não mexa antes de soltar sozinho: a crosta dourada é o sabor do molho que vem depois.
Molho no fundo da frigideira
Tire o frango, baixe o fogo, refogue cebola e alho raspando o fundo com meia xícara de água. Todo o dourado que grudou se dissolve aí — sem esse gesto o molho fica branco e sem gosto.
Creme de leite fora do fogo
Desligue, junte o creme de leite e a mostarda e mexa. No fogo, o creme talha e o molho vira grãos boiando em soro. Devolva os filés só para aquecer e finalize com salsinha.
Tabela nutricional por porção436 kcal · 49 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Que mostarda usar?
A amarela comum funciona; a dijon deixa o molho mais picante e menos doce. Mostarda em grão dá textura e é a melhor das três se você tiver — use a mesma quantidade.
Meu molho talhou. Tem conserto?
Tire do fogo, junte uma colher de creme de leite gelado e bata com fouet fora do calor. Funciona nas primeiras talhadas; depois de ferver muito, não volta mais.
Serve com o quê?
Arroz branco, purê de batata ou legumes no vapor. Se for arroz, faça antes: este prato fica pronto em 15 minutos e não espera acompanhamento.
Posso usar creme de leite de caixinha?
Pode, e é o mais estável dos três tipos — o de lata e o fresco talham mais fácil. Em qualquer um deles, a regra do fogo desligado continua valendo.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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