receitanoFilé de tilápia na manteiga de limão
Ingredientes
Como fazer filé de tilápia na manteiga de limão
Seque o filé com papel-toalha
Peixe úmido não doura: a água tem de evaporar antes de a crosta começar, e nesse tempo o filé cozinha por dentro e resseca. Seque e tempere com sal só agora.
Frigideira quente, peixe parado
Aqueça metade da manteiga até espumar e ponha os filés. NÃO mexa por 3 minutos — o peixe solta da frigideira sozinho quando a crosta se forma; forçar antes rasga o filé.
Vire uma vez e olhe a lateral
Vire e deixe mais 2 minutos. O ponto é quando a opacidade branca subiu por toda a lateral e a lasca se separa com leve pressão do garfo. Passar disso resseca e não volta.
Molho na mesma frigideira
Retire o peixe, junte o resto da manteiga, o alho e o suco de limão e deixe 30 segundos raspando o fundo. Regue os filés e finalize com raspas e salsinha.
Tabela nutricional por porção295 kcal · 36 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar filé congelado?
Pode, descongelado por completo na geladeira e MUITO bem seco. Direto do congelador ele solta água na frigideira e cozinha no vapor.
Meu peixe grudou e desmanchou.
Virou cedo. Peixe gruda enquanto a crosta se forma e solta sozinho quando ela está pronta — se resistir à espátula, ainda não é hora.
Que outro peixe serve?
Qualquer filé branco fino: merluza, pescada, dourado. Ajuste o tempo pela espessura, não pelo relógio — o sinal do passo 3 vale para todos.
Como tiro o cheiro forte?
Cheiro forte é sinal de peixe não muito fresco, e nenhum tempero resolve isso. Num peixe fresco, meia hora no leite antes de cozinhar suaviza o resto.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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