receitanoFrango ensopado com batata
Ingredientes
Como fazer frango ensopado com batata
Tempere e doure a pele
Tempere o frango com sal, alho e colorau. Doure com a pele para baixo em fogo médio até ela ficar dourada e soltar sozinha. A gordura que derrete aí é o que vai temperar a batata depois.
Refogue cebola e tomate no fundo
Junte cebola e tomate à mesma panela, raspando o fundo. Deixe o tomate desmanchar antes de pôr água: molho de tomate cru fica ácido e não tem tempo de amaciar no ensopado.
Cozinhe 25 minutos com pouca água
Água quente até a metade da altura do frango, louro, tampa entreaberta. Ensopado não é sopa — muita água dilui e depois não engrossa mais.
Batata e cenoura por último
Junte os legumes e cozinhe mais 20 minutos, sem mexer. A batata solta amido e engrossa o caldo; mexer demais a desmancha e o ensopado vira purê.
Cheiro-verde fora do fogo
Desligue, prove o sal e junte o cheiro-verde. Se o caldo ficou ralo, amasse uma batata contra a parede da panela e mexa — engrossa na hora, sem amido.
Tabela nutricional por porção699 kcal · 45 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso fazer com peito de frango?
Pode, mas junte o peito só junto com a batata, nos últimos 20 minutos. Ele cozinha em metade do tempo da sobrecoxa e passa direto de pronto a seco.
Que batata segura melhor o cozimento?
A asterix, de casca rosada, desmancha menos que a monalisa. Corte em pedaços grandes, de 4 cm: quanto menor o pedaço, mais superfície para se desfazer.
Dá para fazer na panela de pressão?
Dá: 12 minutos de pressão com o frango, depois abra, junte os legumes e termine sem tampa. Legume na pressão junto com a carne vira papa.
Congela bem?
O frango com o caldo congela por 3 meses. Tire as batatas antes: elas ficam com textura arenosa depois de congeladas e descongeladas.
Fez esta receita?
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