receitanoCostela na pressão
Ingredientes
Como fazer costela na pressão
Sele em levas
Doure a costela na própria panela de pressão, aberta, em duas ou três levas. Amontoada, ela solta água e cozinha em vez de dourar — e aí o caldo sai sem cor.
Refogue
Junte cebola, alho, tomate e louro, raspando o fundo.
Pouca água
Cubra só até a metade da carne. Na pressão quase nada evapora: água demais dilui o molho e não acelera nada.
Cozinhe sob pressão
Conte 50 minutos a partir do chiado, em fogo baixo. O colágeno da costela precisa desse tempo para virar gelatina — é ela que dá a maciez.
Reduza o molho
Abra a panela com segurança, retire a carne e ferva o caldo alguns minutos para encorpar.
Tabela nutricional por porção509 kcal · 29 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Como sei que abriu com segurança?
Espere a pressão sair sozinha ou resfrie a panela sob água corrente. Nunca force a válvula.
Ficou dura mesmo na pressão. Por quê?
Tempo curto. Costela dura significa colágeno que ainda não virou gelatina — devolva à pressão por mais 15 minutos.
Dá para fazer na panela comum?
Dá, e leva de 3 a 4 horas em fogo baixo com a panela tampada, completando a água quando secar. É o mesmo colágeno do passo 4 virando gelatina — a pressão só acelera o processo, não o substitui.
O molho ficou ralo. Como conserto?
É o passo 5: retire a carne e ferva o caldo destampado até reduzir. Se tiver pressa, amasse uma batata cozida no molho — ela engrossa sem o gosto de cru que a farinha deixa quando entra no fim.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de almoço
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.