receitanoBife à rolê de panela
Ingredientes
1000 gbifes finos de coxão-mole
Como fazer bife à rolê de panela
Bata os bifes até 5 mm
Entre dois plásticos, com o martelo ou o fundo de uma panela. Bife grosso não enrola e não amacia em 1h30.
Recheie e enrole apertado
Bacon, cenoura e cebolinha numa ponta, e enrole. Prenda com palito ou barbante — os que abrem na panela soltam o recheio no molho.
Doure os rolinhos por igual
Panela quente, sem amontoar, girando para dourar todos os lados. É o que dá cor ao molho.
Refogado no mesmo fundo
Cebola, alho, tomate e o extrato, 8 minutos, raspando o fundo.
Uma hora e meia em fogo baixo
Água até cobrir metade dos rolinhos, tampado. O coxão-mole é magro: fervura forte o deixa fibroso, e a fervura mansa o deixa macio.
Tire os palitos antes de servir
Óbvio, e é o que todo mundo esquece na travessa cheia.
Tabela nutricional por porção421 kcal · 47 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso trocar o corte?
Patinho e alcatra em bifes finos servem igual. Coxão-duro também, com mais 30 minutos. Evite acém: ele tem nervura que atrapalha o enrolamento, mesmo sendo ótimo em cubos.
Meus rolinhos abriram.
Ou o bife estava grosso, ou faltou palito. Dois palitos cruzados por rolinho seguram melhor que um, e barbante segura melhor que os dois.
Dá para fazer na pressão?
Dá, 25 minutos, e é o modo de dia de semana. O molho fica menos apurado — reduza destampado no fim.
Que outros recheios funcionam?
Linguiça calabresa, queijo (que derrete e escorre um pouco, e vale mesmo assim) ou pimentão. A regra é o recheio caber sem forçar o rolo.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de almoço
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.