receitanoMoqueca de peixe
Ingredientes
Como fazer moqueca de peixe
Tempere e espere
Tempere os filés com limão, alho, sal e pimenta e deixe 15 minutos. Mais que isso o ácido começa a "cozinhar" o peixe e ele desmancha na panela.
Monte em camadas
Numa panela larga, faça camadas: azeite, cebola, tomate, pimentão, o peixe, e repita. Moqueca se monta, não se refoga.
Cozinhe sem mexer
Regue com o leite de coco, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos. Não mexa em momento nenhum — a colher quebra os filés. Se precisar, chacoalhe a panela pelas alças.
Coentro no fim
Desligue e espalhe o coentro por cima, com a panela tampada por 2 minutos.
Tabela nutricional por porção541 kcal · 46 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Qual peixe usar?
Um branco de carne firme, como badejo, robalo ou cação. Peixe macio demais desmancha antes dos 20 minutos.
Sem dendê fica moqueca?
Fica boa, mas é outra coisa — a capixaba usa azeite comum e urucum. A baiana é a do dendê.
Posso fazer com camarão?
Pode, e ele entra bem mais tarde: monte as camadas sem o peixe, cozinhe 12 minutos e só então acomode os camarões por cima, tampando por mais 5. Camarão nos 20 minutos inteiros vira borracha — ele cozinha em minutos, não em vinte.
Sobra fica boa no dia seguinte?
Fica, e o caldo até melhora, mas o peixe desmancha ao reaquecer. Guarde por até dois dias e aqueça em fogo baixo sem mexer, tampado — ou coma o caldo com arroz e aceite que os filés não voltam inteiros.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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