receitanoTorta holandesa simplificada
Ingredientes
Como fazer torta holandesa simplificada
Base de biscoito bem prensada
Triture o biscoito e misture com metade da manteiga derretida até formar areia úmida. Prense com o fundo de um copo numa forma de aro removível e leve 20 minutos ao congelador — base mal prensada esfarela ao cortar.
Creme com a manteiga em ponto de pomada
Bata a outra metade da manteiga, já mole, com o leite condensado e a baunilha por 5 minutos, até clarear. Manteiga gelada não emulsiona e o creme sai granulado.
Ganache com o creme de leite morno
Aqueça o creme de leite com o leite sem ferver e despeje sobre o chocolate picado. Espere 2 minutos antes de mexer, do centro para fora. Mexer de imediato esfria o chocolate desigual e a ganache talha.
Monte e gele 4 horas
Creme sobre a base, ganache morna por cima, e geladeira. Quatro horas é o mínimo para o creme firmar o bastante para a fatia sair inteira.
Tabela nutricional por porção535 kcal · 8 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Por que "simplificada"?
A original tem duas camadas de creme, biscoito inteiro nas laterais e ganache espelhada, e leva o dobro do tempo. Esta mantém a estrutura — base crocante, creme de manteiga, chocolate — sem a montagem de confeitaria.
Minha ganache ficou granulada.
Creme de leite fervido ou chocolate superaquecido. Bata um pouco de creme de leite frio dentro dela fora do fogo — na maioria das vezes ela volta a ficar lisa.
Posso usar chocolate ao leite?
Pode, mas a torta fica muito doce, já que o creme de leite condensado também é. Se usar, reduza o creme de leite para 150 ml para a ganache não ficar mole.
Quanto tempo dura na geladeira?
Quatro dias, coberta. A base perde a crocância a partir do terceiro dia, absorvendo umidade do creme — é o único elemento que envelhece rápido.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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