receitanoEnroladinho de salsicha de massa folhada
Ingredientes
Como fazer enroladinho de salsicha de massa folhada
Massa folhada GELADA, sempre
Tire da geladeira só na hora de usar. Massa morna perde a separação entre manteiga e massa, e o folhado não sobe — vira biscoito.
Seque as salsichas
Papel-toalha. Salsicha úmida encharca a massa por dentro e o folhado não cozinha ali.
Tiras de 2 cm, enroladas em espiral
Corte a folha em tiras e enrole cada meia salsicha, sobrepondo levemente. Apertado demais, a massa não tem para onde crescer.
Pincele ovo, e não deixe escorrer nas laterais
Ovo nas bordas cola as camadas e trava o crescimento — é a mesma regra do croissant. Gergelim por cima.
Forno alto: 200 °C, 25 minutos
Folhado precisa de calor alto e imediato: é o vapor da manteiga que separa as camadas, e em forno morno ela só derrete e escorre.
Grade, nunca no prato
Sobre grade ao sair. No prato, o vapor preso embaixo amolece o fundo em 3 minutos.
Tabela nutricional por porção186 kcal · 5 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso preparar antes?
Monte e congele crus, na assadeira. Vão direto do freezer ao forno com 5 minutos a mais — é o melhor caminho para festa.
Que outros recheios funcionam?
Queijo com presunto, calabresa, palmito com requeijão, ou doce com goiabada. A massa folhada é neutra e aceita tudo que não solte água.
Não crescerem, ficaram achatados.
Massa morna quando foi ao forno, ou forno abaixo de 190 °C. Os dois derretem a manteiga antes de ela virar vapor.
Dá para fazer na air fryer?
Dá: 180 °C por 12 minutos. Faça poucos por vez — amontoados, eles grudam ao crescer.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de lanches e sanduíches
ver o hub →
Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.
