receitanoNuggets caseiros de frango
Ingredientes
Como fazer nuggets caseiros de frango
Frango e processador BEM gelados
Congele os cubos por 20 minutos antes. A lâmina aquece a carne e, morna, ela vira pasta borrachuda em vez de massa ligada. É o mesmo princípio da salsicha industrial.
Processe com água gelada, em pulsos
Pulsos curtos, juntando a água gelada aos poucos, até virar uma pasta grossa e homogênea. Processar contínuo aquece e estraga a textura.
Firme a massa 30 minutos na geladeira
Ela fica moldável. Quente, gruda em tudo e não segura o formato.
Molde achatado, não em bolinha
Discos de 1,5 cm de espessura. Bolinha fica crua no centro quando a casca já está pronta.
Empanamento triplo: farinha, ovo, rosca
Nessa ordem, sem pular a farinha — é ela que dá ao ovo onde grudar. Sem a primeira camada, o empanado descola inteiro na fritura.
Air fryer a 200 °C, 12 minutos
Borrife óleo por cima e vire aos 7 minutos. Sem óleo nenhum, a farinha de rosca fica branca e com gosto de crua.
Tabela nutricional por porção82 kcal · 9 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Dá para fritar?
Dá, e fica melhor: óleo a 180 °C por 4 minutos. A air fryer entrega 80% do resultado sem o litro de óleo, e é por isso que ela é o padrão da receita.
Posso usar sobrecoxa?
Pode, e fica mais saborosa e mais macia. A massa fica um pouco mais escura, o que só incomoda quem esperava o nugget branco de fast food.
Congela?
Congele empanados e crus, espalhados numa bandeja. Vão direto do freezer à air fryer, com 4 minutos a mais.
Ficaram esfarelando.
Massa pouco processada, ou sem gelar. A pasta precisa ficar pegajosa e homogênea — se ainda houver pedaços de frango visíveis, ela não liga.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de lanches e sanduíches
ver o hub →
Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.
