receitanoBife à role
Ingredientes
Como fazer bife à role
Bata os bifes
Achate cada bife com o martelo até ficar bem fino. Bife grosso não enrola sem rasgar, e a parte de dentro fica dura enquanto a de fora desmancha.
Enrole apertado e prenda
Ponha bacon, cenoura e um pedaço de cebola numa ponta e enrole apertado, prendendo com palito. Rolinho frouxo abre no cozimento e o recheio se perde no molho.
Sele antes de cozinhar
Doure os rolinhos no óleo por todos os lados. É a crosta que segura o formato durante os 50 minutos seguintes.
Cozinhe no molho, tampado
Junte cebola, alho, tomate e água até a metade da altura dos rolinhos e cozinhe tampado em fogo baixo por 50 minutos.
Tire os palitos antes de servir
Deixe amornar 5 minutos e retire cada palito. Quente demais, o rolinho abre ao mexer.
Tabela nutricional por porção653 kcal · 59 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Sem palito, como prendo?
Barbante de cozinha, dando duas voltas. Nunca linha comum: ela solta fiapo e pode ter tintura.
Posso rechear com outra coisa?
Pode, mas mantenha algo gorduroso junto — o bacon é o que rega a carne magra por dentro durante o cozimento.
Dá para fazer na pressão?
Dá: 25 minutos a partir do chiado, no lugar dos 50 do passo 4. Não pule o passo 3 — a selada é o que segura o rolinho fechado, e na pressão a agitação da água é maior, não menor.
Que corte de bife comprar?
Coxão mole é o padrão, e patinho e alcatra em bife fino também servem. O que importa é ser um bife fino e largo o bastante para enrolar: corte pequeno vira rolinho apertado demais e o recheio espirra na hora de fechar.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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