receitanoBife acebolado
Ingredientes
Como fazer bife acebolado
Seque a carne
Tire os bifes da geladeira 20 minutos antes e seque com papel. Carne fria e molhada não sela — ela cozinha na própria água e fica cinza.
Frigideira quente
Aqueça a frigideira até quase fumegar. Coloque os bifes sem encostar um no outro e não mexa por 2 minutos. Vire e faça mais 1 a 2 minutos.
Doure a cebola
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no fundo que sobrou, uns 8 minutos, até dourar. Sirva sobre os bifes com o suco que soltou no prato.
Tabela nutricional por porção425 kcal · 41 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Por que meu bife fica duro?
Quase sempre é tempo demais. Bife fino passa do ponto em segundos — 2 minutos de um lado e 1 do outro basta.
Posso salgar antes?
Se for na hora, evite: o sal puxa água para a superfície e atrapalha a selagem. Salgar 40 minutos antes já funciona bem.
Que outro corte serve?
Contrafilé, coxão mole e patinho funcionam com os mesmos tempos. Fuja de corte de cozimento longo — músculo, acém e paleta ficam duros nesses 4 minutos de frigideira, por mais quente que ela esteja.
A cebola pode ficar mais doce?
Deixe-a 15 minutos em fogo baixo em vez dos 8 em fogo médio, mexendo de vez em quando. O açúcar dela caramelizada devagar, e é isso que dá o gosto adocicado — pressa nessa etapa só dá cebola queimada por fora e crua por dentro.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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