receitanoMacarronada de forno com presunto e queijo
Ingredientes
Como fazer macarronada de forno com presunto e queijo
Massa dois minutos abaixo do pacote
Ela termina de cozinhar no forno, dentro do molho. Cozida o tempo todo, o penne chega à mesa mole e passado; dois minutos abaixo garantem o ponto depois do gratinado.
Molho branco com a farinha tostada
Manteiga, cebola e farinha, 2 minutos mexendo, depois o leite aos poucos, sempre batendo. Farinha crua deixa gosto de cola que o forno não tira, e leite de uma vez só forma grumos.
Misture tudo e prove o sal
Massa, molho, presunto e metade do queijo, com noz-moscada. Prove aqui: depois de gratinado, o prato não tem como ser corrigido, e o presunto e o queijo já trazem sal.
Camada de queijo e vinte e cinco minutos a 200 °C
Queijos por cima, e forno a 200 °C até dourar em manchas. Se dourar antes de 20 minutos, cubra com alumínio: o meio precisa ferver, e só queijo dourado não garante isso.
Tabela nutricional por porção581 kcal · 30 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
A macarronada ficou seca.
Molho de menos ou forno demais. Ela precisa parecer excessivamente molhada antes de entrar: a massa absorve o líquido no forno, e o que parecia o ponto certo sai seco.
Dá para montar de véspera?
Dá, coberta na geladeira, e acrescente 10 minutos ao forno. Monte sem o queijo de cima, que vai por último; a massa absorve molho durante a noite, então sobre um pouco mais de leite.
Posso trocar o presunto?
Frango desfiado, calabresa, atum ou só legumes refogados. Com legume, escorra bem antes de misturar: a água solta no forno é o que mais estraga um prato gratinado.
Como requentar a sobra?
No forno a 180 °C, coberta com alumínio, por 15 minutos. No micro-ondas o queijo vira borracha e o molho separa; no forno ela volta quase igual à primeira vez.
Fez esta receita?
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