Como bater até encorpar

Como fazer

Tudo bem gelado: creme, tigela e batedores. Comece em velocidade baixa e aumente aos poucos.

O erro mais comum

Bater além do ponto. Passou, o creme "corta" e vira manteiga com soro — e não volta. Nas claras, uma gota de gema ou de gordura na tigela impede que subam, e não adianta insistir.

Como saber que chegou no ponto

O creme faz picos que se mantêm quando você levanta o batedor. Nas claras: você vira a tigela de cabeça para baixo e nada cai.