receitanoSuco de cupuaçu com leite
Ingredientes
400 gpolpa de cupuaçu
Como fazer suco de cupuaçu com leite
Cupuaçu é MUITO ácido, e adoça diferente
Ele tem cerca de três vezes a acidez do maracujá. Oitenta gramas de açúcar para um litro parece muito e não é — prove antes de reduzir.
Bata em pulsos, 20 segundos
A polpa é fibrosa e batida demais fica com espuma grossa que sobe e não desce.
Leite gelado, nunca morno
Cupuaçu com leite morno talha na hora, pela acidez. Gelado, ele não talha.
Não coe
A fibra do cupuaçu é fina e faz parte da textura. Coado, ele fica ralo e perde o corpo.
Sirva imediatamente
Ele separa em 15 minutos, e o leite pode talhar depois de meia hora com a acidez.
Tabela nutricional por porção285 kcal · 8 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Onde acho cupuaçu?
A polpa congelada se acha em mercados grandes e em lojas de produtos do Norte, o ano todo. Fresco, praticamente só na Amazônia — a fruta é grande e estraga rápido.
Meu suco talhou.
Leite morno ou tempo demais parado. Com leite gelado e servido na hora, não acontece.
Dá para fazer com água?
Dá, e vira um suco bem mais ácido e refrescante, com menos açúcar. É o outro jeito de tomar, e alguns preferem.
É o mesmo que cacau?
São parentes próximos — mesma família. A semente do cupuaçu dá o "cupulate", um chocolate branco-amarelado que existe no Pará e vale procurar.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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