receitanoChocolate quente cremoso
Ingredientes
Como fazer chocolate quente cremoso
Misture os pós ainda a frio
Numa panela fria, misture cacau, açúcar, amido e canela com 100 ml do leite até virar uma pasta lisa. Pó jogado no leite quente empelota na hora, e depois nenhum fouet desfaz — o grumo é amido já cozido por fora.
Junte o resto do leite aos poucos
Vá acrescentando o restante do leite mexendo, ainda com o fogo desligado. Só quando estiver tudo homogêneo é que a panela vai ao fogo.
Engrosse em fogo médio, mexendo sempre
Leve ao fogo médio e mexa sem parar por cerca de 8 minutos, até engrossar e cobrir as costas da colher. O amido só age perto da fervura; parar de mexer nesse ponto é o que queima o fundo.
Descanse 2 minutos antes de servir
Tire do fogo e espere dois minutos. O chocolate continua engrossando fora do fogo, e é aí que ele chega ao ponto de caneca em vez de ponto de mingau.
Tabela nutricional por porção192 kcal · 8 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado em pó?
Pode, mas tire o açúcar da receita: achocolatado já é quase todo açúcar. O sabor fica mais doce e menos amargo que o do cacau.
Como faço sem lactose?
Leite sem lactose funciona igual. Leite vegetal também, mas o de aveia engrossa mais — nesse caso use meia colher de amido.
Ficou com grumos, tem conserto?
Tem: passe por uma peneira e volte ao fogo baixo por 1 minuto. Da próxima vez, misture os pós no leite frio.
Dá para fazer com chocolate em barra?
Dá: 150 g de meio amargo picado no lugar do cacau, derretido no leite já quente do passo 3. Reduza o açúcar para 2 colheres, porque a barra já é adoçada, e mantenha o amido — sem ele o chocolate fica solto em vez de cremoso.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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