receitanoLinguiça na brasa
Ingredientes
Como fazer linguiça na brasa
Não fure
Furar deixa escapar a gordura que mantém a linguiça suculenta — e é ela que pega fogo na brasa e queima a casca. Linguiça furada fica seca por fora e crua por dentro.
Comece longe da brasa
Grelha alta, calor médio, 15 minutos virando de vez em quando. Ela precisa cozinhar por dentro antes de dourar.
Aproxime para corar
Baixe a grelha nos últimos 10 minutos, até a casca ficar dourada e firme.
Corte depois
Corte só na hora de servir. Cortada antes, escorre tudo na tábua.
Tabela nutricional por porção444 kcal · 24 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Por que a minha estoura?
Calor alto rápido demais: o vapor de dentro expande antes de a tripa relaxar. Comece longe da brasa.
Pré-cozinhar na água ajuda?
Ajuda no tempo e atrapalha no sabor — parte da gordura fica na panela. Se a pressa for grande, vale; senão, não.
Como sei que cozinhou por dentro?
Corte uma no meio depois dos 25 minutos: a carne tem que estar uniformemente clara, sem tom rosado no centro. Linguiça de porco é o tipo de carne que não se serve malpassada, e a casca dourada não é garantia — ela doura muito antes de o miolo chegar lá.
Dá para fazer na air fryer?
Dá: 180 °C por 18 minutos, virando na metade. Fica mais parecida com assada do que com grelhada — não há fumaça —, mas a regra do passo 1 continua valendo: não fure, e não corte antes de servir.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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