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Feijão tropeiro

Name: Feijão tropeiro
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de feijão carioca cozido e bem escorrido; 150 g de bacon em cubos; 200 g de linguiça calabresa em rodelas; 200 g de farinha de mandioca; 3 un de ovos; 100 g de couve fatiada fina; 4 un de dentes de alho; 1 un de cebola picada; sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

POR ANA RIBEIRO · AINDA NÃO TESTADA EM COZINHA

Resposta curta

Feijão tropeiro mineiro com bacon, linguiça, ovo e farinha: 40 minutos com o feijão já cozido, 6 porções.

40 min

tempo

porções

R$ 3,84

por porção

486 kcal

por porção

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Ingredientes

6 PORÇÕES

500 gfeijão carioca cozido e bem escorrido

150 gbacon em cubos

200 glinguiça calabresa em rodelas

200 gfarinha de mandioca

3 unovos

100 gcouve fatiada fina

4 undentes de alho

1 uncebola picada

a gostosal, pimenta e cheiro-verde

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Modo de preparo

Renda a gordura

Frite o bacon em fogo médio até dourar e soltar a gordura. Essa gordura é o tempero de tudo que vem depois — não descarte.

Doure a linguiça

Junte a linguiça e doure. Retire bacon e linguiça e reserve.

Ovos e refogado

Na mesma panela, faça os ovos mexidos e reserve. Depois refogue a cebola e o alho.

Feijão bem seco

Junte o feijão escorrido e refogue 5 minutos. Ele precisa estar seco: feijão com caldo empapa a farinha e o tropeiro vira papa.

5 min

Farinha por último

Desligue o fogo, volte tudo à panela e junte a farinha aos poucos, mexendo. Fora do fogo ela não queima. Couve e cheiro-verde no fim.

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Perguntas frequentes

Posso usar feijão de lata?

Pode, desde que escorra e lave bem. O líquido da lata é grosso e empapa a farinha.

Quanto feijão cru rende 500 g cozido?

Cerca de 220 g de feijão cru — ele mais que dobra de peso ao cozinhar.