receitanoFeijão tropeiro
Ingredientes
Como fazer feijão tropeiro
Renda a gordura
Frite o bacon em fogo médio até dourar e soltar a gordura. Essa gordura é o tempero de tudo que vem depois — não descarte.
Doure a linguiça
Junte a linguiça e doure. Retire bacon e linguiça e reserve.
Ovos e refogado
Na mesma panela, faça os ovos mexidos e reserve. Depois refogue a cebola e o alho.
Feijão bem seco
Junte o feijão escorrido e refogue 5 minutos. Ele precisa estar seco: feijão com caldo empapa a farinha e o tropeiro vira papa.
Farinha por último
Desligue o fogo, volte tudo à panela e junte a farinha aos poucos, mexendo. Fora do fogo ela não queima. Couve e cheiro-verde no fim.
Tabela nutricional por porção474 kcal · 23 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar feijão de lata?
Pode, desde que escorra e lave bem. O líquido da lata é grosso e empapa a farinha.
Quanto feijão cru rende 500 g cozido?
Cerca de 220 g de feijão cru — ele mais que dobra de peso ao cozinhar.
Fica bom no dia seguinte?
Fica, e guarda três dias na geladeira, mas a farinha absorve umidade e ele endurece. Reaqueça na frigideira com um fio de óleo, mexendo — no micro-ondas ele vira bloco.
Dá para fazer sem bacon?
Dá, trocando por 3 colheres de azeite e dobrando a linguiça. O que se perde é a gordura rendida do passo 1, que é o tempero do prato inteiro — então capriche no alho e prove o sal no fim, porque o bacon também salgava.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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