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Fraldinha na brasa
POR ANA RIBEIRO · AINDA NÃO TESTADA EM COZINHA
Resposta curta
Fraldinha grelhada em fogo forte e fatiada fina contra a fibra: 35 minutos, 6 porções.35 min
tempo
6
porções
R$ 8,45
por porção
288 kcal
por porção
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Ingredientes
6 PORÇÕES
1000 gfraldinha em peça
a gostosal grosso e pimenta
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Modo de preparo
01
Tempere simples
Alho, azeite e pimenta na peça inteira. O sal grosso entra 30 minutos antes do fogo.
02
Brasa forte
A fraldinha tem fibra longa e pouca gordura: precisa de calor alto e tempo curto. Fogo baixo e demorado a deixa dura.
03
Grelhe
Sele 12 minutos de um lado, vire e faça mais 10. Ponto ao ponto, 55 °C no centro.
22 min
04
Descanse e fatie fino
Descanse 8 minutos e corte contra a fibra, bem fino. A fibra dessa peça é grossa — fatia grossa fica dura mesmo no ponto certo.
8 min
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Perguntas frequentes
Por que ficou dura mesmo no ponto?
Quase sempre é o corte. Fraldinha tem fibra longa e visível: fatiar a favor dela deixa cordões duros no prato.
Dá para fazer na frigideira?
Dá, numa frigideira de ferro bem quente, 4 minutos por lado. Mesmo princípio: calor alto, tempo curto, descanso.