receitanoAbobrinha refogada com alho
Ingredientes
Como fazer abobrinha refogada com alho
Corte grosso
Corte em meia-lua de 1 cm. Fatia fina cozinha antes de dourar e vira purê — a espessura é o que dá tempo de a superfície corar.
Panela quente e sem tampa
Aqueça o azeite, junte a abobrinha e refogue em fogo alto sem tampar por 5 minutos, mexendo pouco. Tampa segura o vapor, e vapor cozinha em vez de dourar.
Alho e sal no fim
Junte o alho nos últimos 2 minutos e salgue só agora. Sal no começo puxa a água da abobrinha para fora, e aí ela cozinha no próprio líquido.
Tabela nutricional por porção82 kcal · 2 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Por que a minha sempre fica aguada?
Sal cedo demais e panela cheia. A água sai, não evapora, e a abobrinha ferve. Salgue no fim e refogue em duas levas se precisar.
Precisa descascar?
Não. A casca é fina, segura o formato no calor e concentra boa parte do sabor.
Combina com o quê?
Arroz e um grelhado, que é o uso mais comum, e também como recheio de omelete ou de torta salgada — nesses casos, escorra antes. Fria, ela vira salada com um fio de limão.
Dá para fazer com antecedência?
Não é a melhor ideia: ela continua soltando água na geladeira e o dourado do passo 2 se perde. Se precisar adiantar, deixe cortada em pote fechado por até dois dias e refogue na hora — são 12 minutos.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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