receitanoSopa de legumes
Ingredientes
Como fazer sopa de legumes
Comece pelo refogado
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. É daqui que vem o sabor — sopa que começa com tudo na água junto fica aguada e precisa de tablete para compensar.
Sele os legumes
Junte a cenoura, a batata e a mandioquinha e refogue 5 minutos, mexendo.
Cozinhe
Cubra com 1,5 litro de água quente e cozinhe 20 minutos, até a batata começar a desmanchar. É ela que engrossa o caldo.
Termine
Junte a abobrinha e cozinhe mais 5 minutos — ela é rápida e desmancha se entrar cedo. Salsinha fora do fogo.
Tabela nutricional por porção162 kcal · 3 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Como engrossar sem farinha?
Amasse alguns pedaços de batata contra a panela e mexa. O amido dela engrossa sozinho.
Posso bater no liquidificador?
Pode — vira creme de legumes. Bata metade e devolve à panela, para ficar cremoso mas ainda com pedaços.
Dá para congelar?
Dá, por até três meses, mas congele antes de juntar a abobrinha: ela é a que mais desmancha e volta em fiapos. Se já estiver pronta, congele mesmo assim — o sabor não muda, só a textura dela.
Como faço uma versão mais substanciosa?
Junte 200 g de macarrão pequeno nos últimos 8 minutos, ou 400 g de frango desfiado no fim. Feijão e lentilha também entram, mas já cozidos — cru, nenhum dos dois fica pronto nos 20 minutos da batata.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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