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Sopa de legumes

Name: Sopa de legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 g de batatas em cubos; 300 g de cenouras em rodelas; 200 g de abobrinha em cubos; 200 g de mandioquinha em cubos; 1 un de cebola picada; 3 un de dentes de alho; 2 colher-sopa de azeite; sal, pimenta e salsinha a gosto

POR ANA RIBEIRO · AINDA NÃO TESTADA EM COZINHA

Resposta curta

Sopa de legumes com caldo próprio, sem tablete: 45 minutos, 6 porções.

45 min

tempo

porções

R$ 1,48

por porção

138 kcal

por porção

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Ingredientes

6 PORÇÕES

400 gbatatas em cubos

300 gcenouras em rodelas

200 gabobrinha em cubos

200 gmandioquinha em cubos

1 uncebola picada

3 undentes de alho

2 colheres de sopaazeite

a gostosal, pimenta e salsinha

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Modo de preparo

Comece pelo refogado

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. É daqui que vem o sabor — sopa que começa com tudo na água junto fica aguada e precisa de tablete para compensar.

Sele os legumes

Junte a cenoura, a batata e a mandioquinha e refogue 5 minutos, mexendo.

5 min

Cozinhe

Cubra com 1,5 litro de água quente e cozinhe 20 minutos, até a batata começar a desmanchar. É ela que engrossa o caldo.

20 min

Termine

Junte a abobrinha e cozinhe mais 5 minutos — ela é rápida e desmancha se entrar cedo. Salsinha fora do fogo.

5 min

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Perguntas frequentes

Como engrossar sem farinha?

Amasse alguns pedaços de batata contra a panela e mexa. O amido dela engrossa sozinho.

Posso bater no liquidificador?

Pode — vira creme de legumes. Bata metade e devolve à panela, para ficar cremoso mas ainda com pedaços.