receitanoAbóbora assada com castanha
Ingredientes
Modo de preparo
A casca da cabotiá fica macia no forno e segura o gomo inteiro. Descascada, a abóbora desmancha e vira purê na assadeira.
Regue com azeite, tempere e espalhe numa camada só, com a parte cortada para baixo. Gomo sobre gomo cozinha no vapor e não carameliza.
Asse a 200 °C por 30 minutos. O açúcar da abóbora precisa desse tempo para caramelizar — é de onde vem o doce, sem nenhum açúcar adicionado.
Espalhe as castanhas e volte por 5 minutos. Desde o começo elas queimam e amargam.
Perguntas frequentes
É a mesma coisa: cabotiá e japonesa são nomes da mesma abóbora. A moranga, de casca clara, é mais aguada e não carameliza tão bem.
O garfo entra sem resistência e as quinas estão escuras. Macia mas pálida quer dizer que faltou temperatura, não tempo.
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