receitanoArroz carreteiro
Ingredientes
400 gcarne assada desfiada
Modo de preparo
Refogue a carne desfiada no óleo até ela criar pontas escuras. Esse é o passo que separa carreteiro de arroz com carne: a carne precisa fritar, não só aquecer.
Junte cebola, alho e tomate e refogue até o tomate desmanchar. Eles vão pegar o fundo escuro que a carne deixou na panela.
Acrescente o arroz cru e mexa 2 minutos antes da água. Fritar o grão sela o amido de fora e é o que impede o carreteiro de virar papa.
Junte 750 ml de água quente, corrija o sal e cozinhe tampado em fogo baixo por 18 minutos, sem mexer.
Desligue e espere 5 minutos com a tampa. O vapor preso termina de cozinhar o grão de cima, que sempre fica atrás.
Perguntas frequentes
Serve, mas o resultado é outro prato. O carreteiro clássico usa carne em fibras, que dá textura; a moída some no meio do arroz.
Pode, e fica pronto em 10 minutos: refogue tudo e junte o arroz por último, só para aquecer e pegar gosto.
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