receitanoAsinha de frango na brasa com limão
Ingredientes
Como fazer asinha de frango na brasa com limão
Quatro horas de marinada na geladeira
Limão, alho, páprica, óleo e pimenta. A asa tem muita superfície para pouca carne, e é por isso que ela absorve tempero melhor que qualquer outro corte de frango.
Brasa média e grelha ALTA
A 25 cm da brasa, bem mais longe que a carne vermelha. A gordura da pele pinga e levanta chama: perto, ela queima a pele antes de o osso aquecer, e o centro fica cru.
Vinte e cinco minutos, virando a cada 6
A asa precisa de tempo, não de calor. A pele vai secando e ficando dourada aos poucos — pressa aqui produz asa preta por fora e rosada no osso.
Limão espremido na hora de servir
Fora da brasa, com sal grosso moído. O ácido no fim corta a gordura da pele e é o que faz querer a próxima.
Tabela nutricional por porção307 kcal · 23 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Como sei que está assada por dentro?
A carne se solta do osso ao puxar e o líquido junto à articulação sai claro. Rosado junto ao osso pede mais 5 minutos na parte mais alta da grelha.
A chama subiu e queimou tudo.
É a gordura pingando. Suba a grelha e afaste as asas do ponto de chama; nunca jogue água na brasa, que levanta cinza sobre a comida.
Dá para fazer no forno?
Dá: 200 °C por 40 minutos numa grade sobre a assadeira, virando na metade. Falta a fumaça, mas a pele fica igualmente crocante se o frango estiver seco ao entrar.
Preciso separar a asa em três partes?
Não precisa, e inteira ela resseca menos. Se separar, tire a ponta — ela não tem carne e queima antes do resto.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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