receitanoSanduíche de carne louca
Ingredientes
400 gcarne louca pronta, da receita de panela
Como fazer sanduíche de carne louca
Carne aquecida com um pouco do caldo
Frigideira em fogo médio, a carne e duas colheres do caldo da panela, por 5 minutos. A carne louca fria é seca; o caldo a umedece e a solta em fios, e o sanduíche precisa de uma carne úmida, mas nunca encharcada.
Pão aberto, tostado na manteiga
Corte ao meio sem separar, retire um pouco do miolo e toste a face aberta na manteiga. A face tostada isola o pão do molho, e é o que impede o sanduíche de amolecer e se desfazer na mão.
Queijo por cima da carne quente
Em cima da carne, na frigideira, tampado por 1 minuto. O queijo derrete com o vapor e cola a carne, o que evita que o recheio escorregue na primeira mordida.
Alface e tomate por fora do calor
Montados só na hora, sobre a carne já no pão. O calor murcha a alface e solta a água do tomate, e o sanduíche perde o contraste frio e crocante que o torna interessante.
Tabela nutricional por porção494 kcal · 32 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Preciso ter feito a carne louca antes?
Sim, é o aproveitamento da sobra. A carne louca de panela do catálogo rende 8 porções, e este sanduíche é o destino mais comum do que sobra, quase tão bom quanto a primeira refeição.
Posso usar outro pão?
Pão de hambúrguer, ciabatta e baguete funcionam. O francês é o mais comum no Brasil e o mais crocante; pães macios exigem uma tostada mais firme para aguentarem o caldo da carne.
Dá para fazer sem queijo?
Dá, e fica um sanduíche mais leve. O queijo funciona como cola e como sabor; sem ele, ponha a maionese de ambos os lados do pão para manter o recheio no lugar.
Como levar para o trabalho?
Monte a carne no pão sem alface e tomate, embrulhe em papel-alumínio e leve as folhas à parte. Em 3 horas a carne continua boa; reaqueça no forno, e não no micro-ondas, que amolece o pão.
Fez esta receita?
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