receitanoHambúrguer de feijão preto
Ingredientes
20 glinhaça moída
Como fazer hambúrguer de feijão preto
Seque o feijão no forno, 15 minutos
Espalhe o feijão cozido numa assadeira a 180 °C. É o segredo do hambúrguer vegetal que não desmancha: feijão úmido vira pasta, e nenhuma quantidade de farinha compensa.
Ovo de linhaça: 20 g e 60 ml de água
Misture e espere 10 minutes até virar gel. É a liga vegana, e funciona tão bem quanto o ovo neste caso.
Refogue cebola e alho até secarem
Cebola crua solta água na massa. Refogada até dourar, ela só acrescenta sabor.
Amasse com garfo, deixando pedaços
Metade do feijão amassado, metade inteiro. Todo processado, o hambúrguer fica com textura de purê.
Trinta minutos de geladeira antes de moldar
A aveia e a linhaça absorvem a umidade que sobrou e a massa firma.
Frigideira, 5 minutos por lado, uma virada só
Fogo médio. Hambúrguer vegetal é frágil: cada virada extra é uma chance de ele partir.
Tabela nutricional por porção246 kcal · 12 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Desmanchou na frigideira.
Massa úmida. Os 15 minutos de forno no feijão e os 30 de geladeira resolvem quase sempre; se ainda estiver mole, junte mais 30 g de farinha de rosca.
Dá para assar?
Dá: 200 °C por 25 minutos virando na metade. Fica mais seco e mais firme, e é o caminho para congelar depois.
Quanta proteína tem?
Cerca de 11 g por disco — bem menos que um hambúrguer de carne, e a tabela do app mostra isso. Num pão com queijo, a refeição chega perto de 20 g.
Congela?
Congele os discos crus com papel entre eles, por dois meses. Vão direto do freezer à frigideira, em fogo mais baixo e com 3 minutos a mais.
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