receitanoSalada de folhas com molho de mostarda e mel
Ingredientes
Como fazer salada de folhas com molho de mostarda e mel
Lave e seque MUITO bem
Folha molhada repele o azeite e o molho escorre para o fundo da tigela. Centrífuga, ou pano de prato limpo sacudido na varanda: é o passo que mais muda o resultado e o que mais se pula.
Emulsione o molho num pote fechado
Mostarda, mel, vinagre, sal e pimenta primeiro, e o azeite depois, com o pote tampado e sacudido 20 segundos. A mostarda é o emulsificante: sem ela, azeite e vinagre se separam em segundos.
Rasgue as folhas com a mão
Faca de metal oxida a borda do corte da alface e ela escurece mais rápido. Rasgada, a folha estraga na fibra e dura mais tempo bonita no prato.
Tempere só no prato, na hora
Junte o molho quando a salada já estiver na mesa e misture com as mãos, duas vezes. Temperada cedo, a folha murcha por osmose — quinze minutos bastam para arruinar.
Tabela nutricional por porção180 kcal · 3 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Qual é a proporção certa do molho?
Três partes de azeite para uma de vinagre é o padrão clássico. Com mel na receita, vale provar antes: mel doce demais pede um pouco mais de vinagre para reequilibrar.
Quanto tempo o molho dura pronto?
Uma semana na geladeira, no pote fechado. Ele se separa quando gela — é normal; tire 10 minutos antes e sacuda de novo antes de usar.
Posso fazer com mostarda dijon?
Pode, e emulsiona ainda melhor por ser mais concentrada. Use a mesma quantidade e reduza um pouco o sal, porque a dijon costuma ser mais salgada.
O que mais posso pôr nesta salada?
Maçã em fatias finas, nozes tostadas, queijo de cabra, pera e semente de girassol. A regra é um doce, um crocante e um ácido — mais que isso, a salada perde o eixo.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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