Peixe empanado na air fryer

Tempere os filés com sal, pimenta e algumas gotas de limão, e enxugue bem. Peixe é delicado: excesso de limão começa a cozinhar a proteína antes do calor, e a textura vira farelenta.

Passe no ovo, na farinha, de novo no ovo e na farinha. A camada dupla é o que segura a crosta num filé que solta água enquanto assa.

Asse a 190 °C por 14 minutos, virando uma única vez aos 8. Peixe empanado desmancha se for mexido muito.

Está pronto quando o garfo separa o filé em lascas sem resistência. Se ainda estiver firme no meio, volte por 3 minutos.