receitanoSalmão ao forno com ervas
Ingredientes
Como fazer salmão ao forno com ervas
Tire da geladeira 20 minutos antes
Peixe gelado no forno quente cozinha por fora e fica cru no centro. Vinte minutos na bancada resolvem — é o passo mais fácil de pular e o que mais muda o resultado.
Forno bem quente
Preaqueça a 220 °C. Salmão pede calor alto e tempo curto: assado devagar, ele libera a albumina branca que aparece nas laterais.
Tempere por cima, sem marinar
Regue com azeite, sal grosso, pimenta, as ervas e as rodelas de limão POR CIMA. Limão embaixo, marinando, cozinha o peixe pelo ácido antes de o forno agir.
Quinze minutos, e olhe o meio
Asse 15 minutos para postas de 3 cm. O ponto é o centro ainda levemente translúcido — ele termina de cozinhar fora do forno.
Tabela nutricional por porção443 kcal · 36 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Aquela coisa branca que sai é o quê?
Albumina, a proteína do peixe coagulando. Não faz mal e não é sinal de estragado — é sinal de calor demais ou tempo demais. Forno alto e tempo curto reduzem bastante.
Como sei que está no ponto sem termômetro?
Aperte o centro com o garfo: se as lascas começarem a se separar mas o meio ainda estiver úmido e mais escuro, está pronto. Se separar por inteiro, já passou.
Com casca ou sem?
Com, e virada para baixo: ela protege a carne do calor direto da assadeira e sai sozinha depois de assada. Quem gosta de casca crocante precisa de frigideira, não de forno.
Congelado serve?
Serve, descongelado devagar na geladeira por 12 horas. Descongelar em água ou micro-ondas cozinha as bordas e o salmão fica com textura de algodão.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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