receitanoFrango inteiro na air fryer
Ingredientes
Como fazer frango inteiro na air fryer
Salgue de véspera, e por baixo da pele
Solte a pele do peito com os dedos e empurre sal, alho e páprica por baixo dela. Tempero sobre a pele fica na pele; por baixo, ele tempera a carne e ainda ajuda a pele a secar e ficar crocante.
Doze horas na geladeira, descoberto
Descoberto de propósito: o ar da geladeira seca a superfície, e pele seca é pele que doura. Coberto, ela cozinha no próprio vapor e sai borrachuda.
Peito para baixo nos primeiros 30 minutos
Cesto a 180 °C com o frango de peito para baixo. O peito cozinha mais rápido que a coxa: começando protegido embaixo, os dois chegam juntos ao ponto.
Vire e termine 20 minutos
Peito para cima até a pele ficar dourada e crocante. Se a air fryer for pequena e o frango encostar na resistência, cubra o peito com alumínio nos últimos 5 minutos.
Descanse 10 minutos antes de cortar
O suco se redistribui pela carne. Cortado direto do cesto, ele escorre todo na tábua e o peito fica seco.
Tabela nutricional por porção479 kcal · 36 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Cabe um frango inteiro na air fryer?
Nos modelos de 5 litros ou mais, sim, um de até 1,8 kg. Meça o cesto antes: o frango precisa de uns 2 cm de folga em volta para o ar circular, senão ele assa desigual.
Como sei que está assado?
O líquido que escorre ao furar a coxa sai claro, sem rosado, e a coxa mexe solta na junta. Com termômetro, 75 °C na parte mais grossa da coxa, longe do osso.
Preciso mesmo temperar de véspera?
Duas horas já ajudam, mas a pele crocante depende do tempo de secagem na geladeira. É a diferença entre uma pele dourada e quebradiça e uma pele apenas marrom.
Dá para fazer com frango congelado?
Não. Descongele na geladeira por 24 horas: congelado, ele assa por fora e fica cru junto ao osso, que é onde a contaminação sobrevive.
Fez esta receita?
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