receitanoCamarão ao alho e óleo
Ingredientes
Como fazer camarão ao alho e óleo
Seque o camarão e tempere só com sal
Papel-toalha até a superfície ficar fosca. Camarão úmido solta água no azeite quente, e o que era fritura vira cozimento — o camarão fica pálido e borrachudo.
Alho em azeite morno, fogo baixo
Fatias de alho no azeite ainda frio, fogo baixo, até ficarem cor de mel — uns 4 minutos. É a técnica do alho e óleo: o alho perfuma a gordura devagar. Em azeite fervendo ele queima em 40 segundos e amarga tudo.
Camarão 90 segundos de cada lado
Suba o fogo, espalhe os camarões numa camada só e conte. Eles estão prontos quando ficam opacos e curvam em C — de C para O são poucos segundos, e o O já é borracha.
Salsinha e limão fora do fogo
Desligue e finalize. O limão espremido no fogo amarga e evapora; fora dele, ele levanta o prato inteiro.
Tabela nutricional por porção372 kcal · 31 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Preciso limpar a tripa do camarão?
No camarão grande, sim: aquela linha escura é o intestino e tem gosto amargo e arenoso. No pequeno, ela é fina o bastante para não fazer diferença.
Serve com o quê?
Pão para molhar no azeite, e é metade da graça. Também vai bem sobre arroz branco ou como entrada com palitos, à maneira das gambas espanholas.
Posso fazer com camarão congelado?
Sim, descongelando na geladeira de um dia para o outro e secando muito bem. Nunca descongele em água quente ou micro-ondas: o camarão começa a cozinhar por fora e sai com textura de borracha.
Quanto camarão por pessoa?
Como entrada, 150 g limpos; como prato principal com arroz, 250 g. Camarão encolhe cerca de um quinto ao cozinhar, então compre pensando no peso final.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.
