receitanoEspaguete com camarão ao alho
Ingredientes
Como fazer espaguete com camarão ao alho
Massa ao dente, e guarde a água
Cozinhe o espaguete um minuto a menos que o pacote pede e reserve duas conchas da água. Ela é o que liga o azeite ao molho — sem ela, o azeite escorre e a massa fica seca com uma poça no fundo.
Sele o camarão e tire da frigideira
Camarão seco e temperado, azeite quente, 2 minutos de cada lado, sem amontoar. Tire assim que ficar opaco: ele vai voltar à panela depois e qualquer minuto a mais aqui vira borracha.
Alho dourado devagar, em fogo baixo
Baixe o fogo e doure o alho fatiado no mesmo azeite, com a calabresa, até ficar louro. Alho em fogo alto queima antes de perfumar, e alho queimado amarga o prato inteiro sem conserto.
Junte tudo com a água da massa
Tomate-cereja, a massa escorrida e uma concha da água reservada. Mexa em fogo médio até o molho encorpar e vestir os fios, 1 minuto. Desligue, devolva o camarão e finalize com limão e salsinha.
Tabela nutricional por porção644 kcal · 39 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Como saber que o camarão está no ponto?
Ele fica opaco e curva em C aberto. Se fechar em O, passou do ponto e a textura já endureceu — e isso acontece em menos de um minuto depois do ponto certo.
Posso usar camarão pequeno?
Pode, e sai bem mais barato. Reduza para 1 minuto de cada lado e junte tudo de uma vez, porque camarão pequeno passa do ponto quase instantaneamente.
Leva queijo?
A tradição italiana não põe queijo em massa com frutos do mar, e há razão: o parmesão cobre o sabor delicado do camarão. As raspas de limão fazem o papel de dar liga aromática.
Dá para fazer com camarão congelado?
Dá, descongelando na geladeira de véspera e secando muito bem com papel. Congelado, ele solta água na frigideira e cozinha no próprio líquido em vez de selar.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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