receitanoSalada de macarrão com legumes
Ingredientes
Como fazer salada de macarrão com legumes
Cozinhe ao dente e choque em água gelada
Um minuto a menos que o pacote, escorra e mergulhe em água com gelo. O choque para o cozimento na hora — sem ele, a massa continua cozinhando pelo calor interno e a salada fica mole.
Tempere a massa ainda morna
Escorra bem e tempere com o limão, sal e pimenta enquanto está morna. Massa morna absorve tempero; fria e untada de molho, ela só carrega o molho por fora.
Molho de maionese com iogurte
Misture maionese e iogurte: o iogurte corta a gordura e deixa a salada menos pesada que a de maionese pura, sem perder cremosidade.
Junte os legumes por último e gele
Misture tudo delicadamente e leve 1 hora à geladeira. Tomate por último e sem semente, senão ele solta água e o molho rala.
Tabela nutricional por porção390 kcal · 12 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Quanto tempo antes posso fazer?
Até 24 horas, guardada tampada na geladeira. Acrescente o tomate e a cebolinha só na hora de servir, para eles não murcharem e não soltarem água no molho.
A massa ficou empapada. Por quê?
Faltou o choque térmico ou a massa cozinhou o tempo cheio do pacote. Massa de salada precisa sair mais firme que a de molho quente, porque ela amolece com o molho frio.
Dá para fazer sem maionese?
Dá: iogurte grego com mostarda, azeite e limão faz um molho leve e ácido. Fica outra salada, mais próxima de uma salada de massa mediterrânea.
Que outros itens combinam?
Frango desfiado, atum, presunto em cubos, azeitona, palmito, ovo cozido e maçã em cubinhos. Evite folhas: elas murcham na geladeira e ficam escuras em duas horas.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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