receitanoSalada tropical de repolho com abacaxi
Ingredientes
Como fazer salada tropical de repolho com abacaxi
Corte o repolho o mais fino que conseguir
Metades, miolo fora, e fatias de 2 mm com faca bem afiada. Tira grossa de repolho fica dura e não se mistura ao molho — a espessura é o que separa uma salada de repolho boa de uma cansativa.
Deixe o repolho 10 minutos no gelo
Mergulhe as tiras em água com gelo. Elas ficam firmes e perdem parte do sabor sulfuroso do repolho cru. Escorra e seque bem antes de temperar.
Hidrate as passas no suco de limão
Cinco minutos no limão e elas incham e ficam macias em vez de duras e correosas dentro da salada.
Misture tudo na hora de servir
Iogurte, maionese, limão, sal e pimenta misturados, e só então o repolho, a cenoura, o abacaxi e a hortelã. Temperada com antecedência, ela murcha e solta água — o abacaxi acelera isso.
Tabela nutricional por porção147 kcal · 3 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Posso usar abacaxi em calda?
Pode, escorrido e sem a calda, mas a salada fica bem mais doce. Se usar, corte a maionese pela metade e aumente o limão para equilibrar.
Quanto tempo ela dura pronta?
Duas horas na geladeira, no máximo. Diferente da salada de batata, esta perde textura rápido porque o repolho cru murcha em contato com sal e ácido.
Combina com quê?
Churrasco, frango assado, peixe frito e porco — tudo que é gorduroso e pede acidez ao lado. É a resposta brasileira ao coleslaw, e cumpre a mesma função na mesa.
Dá para fazer sem maionese?
Dá, só com iogurte, e fica mais leve e mais ácida. A maionese entra em pouca quantidade só para dar untuosidade — não é ela que segura a salada.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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