receitanoFeijão caseiro
Ingredientes
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho na véspera e descarte essa água. Além de cortar o tempo pela metade, a troca de água leva embora boa parte do que causa gases.
Cubra com três dedos de água nova, junte o louro e cozinhe 25 minutos depois de pegar pressão. Sal ainda não: sal no cozimento endurece a casca e o grão demora mais.
Frite o bacon, junte cebola e alho e doure. Esse refogado é o que separa feijão temperado de feijão com água quente.
Bata uma concha de grãos com caldo e devolva à panela, junto com o refogado. Cozinhe destampado por 10 minutos. É assim que o caldo engrossa — nunca com farinha, que deixa gosto de cru.
Perguntas frequentes
Cozinhe na pressão por 40 minutos em vez de 25. O feijão fica bom, só menos uniforme.
Depois de cozido, junto com o refogado. Antes, ele endurece a casca e o grão nunca amacia direito.
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