receitanoLinguiça acebolada na frigideira
Ingredientes
Como fazer linguiça acebolada na frigideira
Cozinhe na água antes de dourar
Linguiça em pedaços na frigideira com a água, tampada, 10 minutos em fogo médio. Ela cozinha por dentro no vapor sem estourar — jogada direto no óleo quente, ela doura por fora e fica crua no centro.
Deixe a água secar e a gordura sair
Destampe e deixe a água evaporar. A linguiça passa a fritar na própria gordura, que é toda a gordura que esta receita precisa — não acrescente óleo.
Doure de todos os lados
Vire os pedaços conforme dourarem, uns 6 minutos. Tire da frigideira e reserve, deixando a gordura.
Cebola na gordura, até caramelar
Cebola e uma pitada de sal em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, 8 minutos, até dourar e adoçar. O alho entra no último minuto. Devolva a linguiça, apague o fogo e finalize com limão e salsinha.
Tabela nutricional por porção564 kcal · 29 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Precisa furar a linguiça?
Não. Furada, ela perde gordura e suco e fica seca. O cozimento com água do passo 1 resolve o interior sem que ela estoure, que é o motivo pelo qual as pessoas furam.
Serve com o quê?
Arroz com feijão, farofa, ou dentro do pão francês com a cebola por cima. No pão, escorra a gordura antes ou ele encharca em dois minutos.
Posso usar calabresa?
Pode, e ela é mais rápida: já vem curada e cozida, então pule o passo 1 e vá direto para dourar. A toscana é a crua, e é ela que precisa da água.
Como a cebola fica doce sem açúcar?
O açúcar é dela mesma: em fogo médio-baixo e com tempo, ele caramela. Fogo alto queima antes de caramelizar, e é por isso que tanta cebola sai amarga em vez de doce.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
Mais de jantar rápido
ver o hub →Quem fez esta também fez
Dividem ingrediente com esta receita — serve para aproveitar o que sobrou da compra.