receitanoTapioca recheada de frango
Ingredientes
Como fazer tapioca recheada de frango
Peneire a goma, sempre
Passe por peneira fina apertando os grumos. É o passo que separa tapioca lisa de tapioca com bolinhas duras — e ele leva um minuto.
A goma tem de ficar como areia úmida
Solta na mão, não empelotada nem seca. Goma de saquinho já vem hidratada; se estiver seca, borrife água e espere 10 minutos.
Frigideira MÉDIA, seca, sem óleo
Antiaderente. Óleo faz a goma fritar em vez de ligar — a tapioca cola sozinha pelo amido.
Espalhe uma camada fina e espere 1 minuto
Ela liga sozinha e a borda solta da frigideira. Mexer antes disso rasga o disco.
Recheio no meio e dobre imediatamente
Com a tapioca ainda na frigideira e quente. Fria, ela racha ao dobrar.
Mais 1 minuto de cada lado para o queijo
Dobrada, para derreter o queijo por dentro.
Tabela nutricional por porção469 kcal · 32 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Minha tapioca ficou dura e seca.
Camada grossa demais, ou tempo demais na frigideira. Ela é uma crepe: fina e rápida.
Ficou com bolinhas.
Não peneirou. Não há como consertar depois — a goma tem de passar pela peneira antes.
Quanta proteína tem?
22 g por tapioca, quase toda do frango. A goma pura é praticamente só amido: 2 g de proteína por 100 g. É o recheio que faz a refeição.
Outros recheios?
Queijo com coco e leite condensado (a doce clássica), carne-seca com requeijão, ovo mexido. Recheio muito molhado rompe o disco.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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