receitanoBolinho de arroz
Ingredientes
Modo de preparo
Amasse o arroz frio com o garfo até parte dos grãos se quebrar. Grão inteiro não liga: é o amido liberado que segura o bolinho.
Junte os ovos, o queijo, o cheiro-verde e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, até a massa parar de grudar na mão. Farinha demais deixa o bolinho pesado — pare no ponto de enrolar.
Deixe 10 minutos na geladeira. A massa firma e os bolinhos param de se desfazer no óleo.
Aqueça o óleo a 180 °C — um pedacinho de massa tem que subir borbulhando, sem escurecer na hora. Frite poucos por vez, 3 minutos, até dourar por igual. Panela cheia derruba a temperatura e o bolinho absorve óleo.
Perguntas frequentes
Fica pior. O arroz quente solta vapor e a massa amolece; espalhe numa travessa e espere esfriar por completo.
Massa mole ou óleo frio. Deixe os 10 minutos na geladeira e confira a temperatura antes de fritar.
Dá: air fryer a 200 °C por 12 minutos, virando na metade. Fica menos crocante e mais seco.