receitanoBolinho de arroz
Ingredientes
Como fazer bolinho de arroz
Amasse o arroz
Amasse o arroz frio com o garfo até parte dos grãos se quebrar. Grão inteiro não liga: é o amido liberado que segura o bolinho.
Misture
Junte os ovos, o queijo, o cheiro-verde e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, até a massa parar de grudar na mão. Farinha demais deixa o bolinho pesado — pare no ponto de enrolar.
Descanse
Deixe 10 minutos na geladeira. A massa firma e os bolinhos param de se desfazer no óleo.
Frite
Aqueça o óleo a 180 °C — um pedacinho de massa tem que subir borbulhando, sem escurecer na hora. Frite poucos por vez, 3 minutos, até dourar por igual. Panela cheia derruba a temperatura e o bolinho absorve óleo.
Tabela nutricional por porção393 kcal · 11 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Serve com arroz feito na hora?
Fica pior. O arroz quente solta vapor e a massa amolece; espalhe numa travessa e espere esfriar por completo.
Por que o bolinho se desfaz no óleo?
Massa mole ou óleo frio. Deixe os 10 minutos na geladeira e confira a temperatura antes de fritar.
Dá para assar em vez de fritar?
Dá: air fryer a 200 °C por 12 minutos, virando na metade. Fica menos crocante e mais seco.
Posso fazer na air fryer?
Pode: 190 °C por 12 minutos, virando na metade, com um borrifo de óleo. Ele não fica igual ao frito — a casquinha é mais seca e menos dourada —, mas resolve, e não tem o óleo da fritura para descartar depois.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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