receitanoLula à dorê
Ingredientes
Como fazer lula à dorê
Seque os anéis muito bem
Lula solta água, e água na fritura é o que faz o óleo espirrar e a massa desgrudar. Papel-toalha até os anéis ficarem secos ao toque.
Massa fina, não grossa
Bata ovos, leite, sal e pimenta e junte a farinha aos poucos até virar um creme que escorre da colher em fio. Massa grossa vira pão em volta da lula.
Óleo a 180 °C e dois minutos
Passe os anéis pela massa e frite poucos por vez por 2 minutos. Lula tem dois pontos: 2 minutos ou 40 minutos. Entre os dois ela é borracha.
Escorra em pé e sirva na hora
Escorra em grade, não em papel — no papel o vapor fica preso embaixo e a casca murcha. Limão só na mesa: na cozinha, ele amolece a crosta.
Tabela nutricional por porção379 kcal · 24 g proteína
Informação nutricional
Valores estimados a partir de tabelas de composição de alimentos (TACO e USDA), calculados sobre os ingredientes desta receita. São referências médias, não medições deste prato: marca, corte, safra e ponto de cozimento mudam o resultado. Não servem para dieta clínica nem para contagem prescrita por profissional. O %VD é o percentual de valores diários com base em dieta de 2.000 kcal (IN 75/2020 da Anvisa).
Perguntas frequentes
Minha lula ficou borrachuda.
Passou dos 2 minutos. Lula endurece entre 3 e 30 minutos de cozimento e só volta a amaciar depois de 40 — não existe meio-termo, e por isso a fritura é rápida.
Lula congelada serve?
Serve, e é o mais comum. Descongele na geladeira e seque com atenção redobrada: ela solta muito mais água que a fresca.
Que molho combina?
Limão puro é o clássico. Se quiser molho, maionese com alho e limão, ou um aioli — nada muito doce, que briga com o frito.
Dá para fazer na air fryer?
Massa líquida não funciona na air fryer: ela escorre pela cesta. Para air fryer, empane em farinha de rosca seca, 200 °C por 8 minutos.
Fez esta receita?
Mande a foto do seu prato ou conte como ficou. Ninguém mandou ainda — o primeiro pode ser o seu. Passa por moderação antes de aparecer.
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